葫芦山既是旅游胜地，又是摩崖石刻荟萃之所。现存的石刻有130余处，最早的石刻应是唐代的作品。这些摩崖石刻，或拔地而起，或峥嵘突兀，或悬崖削壁，或傍水临波.......。石刻内容繁多，有纪游、写景、即兴抒怀的诗文，有历史事件的记述、祷告、醒世文章，有府衙文告和社坛禁示，有科举功勋的名录，还有庵寺、井泉、怪石、岩洞、峰谷的题名等。字体则楷、草、隶、篆、行俱全。自唐宋以来，历朝累积，蔚为大观。摩崖石刻几乎成了墨客骚人留题勒石的好去处。

葫芦山摩崖石刻，位于广东省潮州市葫芦山。葫芦山旧称艮山，因山下有西湖，故又称湖山或西湖山，葫芦山既是风景秀丽的旅游胜地，又是摩崖石刻荟萃之所。山多岩怪石，或拔地而起，或峥嵘突兀，或悬崖削壁，或傍水临波，为墨客骚人留题勒石的好去处。可谓逢岩必刻，无石不铭。自宋以来，历朝累积，蔚为大观，虽历经劫难，至今仍保存138题，其中宋刻16题，元刻1题，明刻24题，清刻28题，近现代18题，年代不详48题。这些石刻的内容，有赞美湖山的、有抒发情怀的、有记述游踪的，还有重要记事、科举题名以及官衙文告等。字体则包括真、草、隶、篆、行。其中比较突出的有：宋刻“放生”、“倒景”、“俞献卿葬妻文”、“重辟西湖记”，以及字径近两米的巨幅摩崖“湖山图画”。
1962年7月广东省人民委员会公布为文物保护单位.


葫芦山摩崖石刻位于潮州西湖公园内，主要集中在南岩和北岩，是墨客骚人留题的好去处。自唐宋以来，历朝累积，蔚为大观。至今尚保存130多处。唐宋石刻多在北岩，明清石刻多在南岩。石刻书体有真草篆隶行，内容分风物题词、科举题名、重要纪事、名人纪游、写景抒情、诗词联语、官衙文告等。较著名的有宋代的《俞献卿葬妻文》、《重辟西湖记》、《寿安岩》、《放生》、《湖山图画》等石刻。立于南岩峭壁之“湖山图画”四字，字径达1.7米。葫芦山摩崖石刻原有225处，现存163处，被列为省重点文物保护单位。
葫芦山摩崖石刻在潮州西湖内，其所处的葫芦山因其由南而北，活像一个仰卧的大葫芦而得名。

葫芦山既是旅游胜地，又是摩岩石刻荟萃之所。山多岩石，或拔地而起或峰峰突兀，或悬崖峭壁或傍水临波。成为历代墨客骚人留题勒石的好去处。自唐宋以来，历朝名宦鸿儒留题甚多。现存138处石刻，是广东省三大著名摩岩石刻之一。有赞美湖山，有抒发惰怀，有记述游踪，还有重要的记事。字体草、篆、行悉备。其中计较突出的有：刻于唐德宗贞元三年（公元787年）的“李公亭”；刻于宋代的“放生”、“倒景”、“古瀛洞天”；刻于清道光年间的“湖山图画”，有唐韩退之《白鹦鹉赋》；有北宋真宗天禧四年（1020年）潮州郡守俞献卿题的《俞献卿葬妻文》；有苏轼题的《潮州昌黎伯韩文公庙碑》，有于学谦写的“为善最乐”；有陈玉锵书的“放在眼光”；有西湖石壁一绝诗：“水色山不入图画，果然西子比西湖。名区自足传千古，管领何庸待大苏”等皆旷世珍宝。成为游人揣摩、品评的艺术佳作。石刻集中在葫芦山北部寿安岩和南部青牛洞一带，是古城名胜古迹一景“葫芦山摩崖石克”。葫芦山南部山腰建有南岩寺，寺与石刻群相互融合，山林逸秀，竹木苍翠。
葫芦山顶还保存一段长约200米，高一丈，宽六尺的湖山腰城，为清康熙十三年（1673年）至康熙十六年“三藩”之乱时期，潮州总兵刘进忠反清时所修筑。